＜研究内容＞

・食品やその廃棄物からの高生理活性物質の生産

食品や食品廃棄物中のタンパク質をプロテアーゼで分解することにより、アンジオテンシン変換酵素阻害活性や乳酸菌増殖活性といった生理活性物質を探索、生産することを目的とする。

・無機担体上へのキトサンの被覆と金属捕集担体への応用

甲殻類の外骨格に多く含まれるキチンを脱アセチル化して得られるキトサンは、分子内にアミノ基を有するため、その機能は類似の構造をもつセルロースに比べて金属吸着能が優れるなど、特徴的である。そこで、シリカゲル上に多孔質キトサン層を被覆し、レアメタルを中心に有用金属の回収技術の開発を目的としている。
同様に、金属を吸着させた担体は、その金属に対して特異的に結合するタンパク質の 分離にも適用することができる。

・小麦粉タンパク質の酵素分解と生理活性を有するペプチドの探索, 前田良輔, 清水雄一, 畑中千秋, 北九州工業高等専門学校研究報告, 43, 87-91 (2010)

・数学教育における総合科学科と専門学科の連携, 前田良輔, 倉富要輔, 山田康隆,松嶋茂憲, 高専教育, 32, 627-632 (2009)

・High pressure FT-IR spectroscopic study on the secondary structural change in insulin amyloid fibril and aggregate, Y. Taniguchi, N. Takeda, K. Ado, and R. Maeda, High Pressure Research, 29, 676-679 (2009)

・ Promotion of Insulin Aggregation by Protein Disulfide Isomerase, R. Maeda, K. Ado, N. Takeda, Y. Taniguchi, Biochim. Biophys. Acta, 1774, 1619-1627 (2007)

・Purification and Characterization of N-Acetyl-D-Glucosamine Transferase from Pupae of Papilio xuthus Linné, R. Maeda, A. Nozawa, M. Matsumoto, K.Kondo, J. Chem. Eng. Japan, 38, 455-457 (2005).

・Adsorption of Lipase into Admicelles on Silica Gel, R. Maeda, M. Matsumoto, K. Kondo, J. Chem. Eng. Japan, 37, 109-112(2004).

・粗製無水酢酸の精製法及び無水酢酸を用いたポリオキシテトラメチレングリコールの製造法, 西岡,　前田,　福井,　特開2001-226319（ダイセル化学工業株式会社）

・酵素反応に基づく有用物質生産・評価

・キチン、キトサンの有効利用

・公開講座

・北九州化学工学懇話会　幹事